ビタミンAの多い食べ物

ビタミンＡは粘膜を作るビタミンと言われ視力向上に効果があり、特に暗視の能力が増す。皮膚粘膜の強化や皮膚組織の補修再生機能があり、細菌に対する耐性ができやすい。男性機能の向上とガンの予防効果などが期待されている。

ビタミンAを多く含む食べ物としてはウナギが有名だ。ウナギには一日に必要なビタミンＡを2.5倍持ち、ビタミンＡが不足すると鳥目（夜盲症）になると言われている。

ビタミンＡは脂溶性ビタミンで、水に溶けず過剰に摂取すると深刻な障害を引き起こす事が知られている。ビタミンＡを多く含む食品はウナギ、レバーなどなので日常的に大量摂取する事はあまり考えにくいが、注意は必要だ。
同じビタミンでもビタミンBやビタミンCは水溶性ビタミンで余分なビタミンは汗や尿で排泄されるため過剰摂取の心配は無い。

一方β―カロチンはプリ（前）ビタミンＡと言われ体内で必要なだけビタミンＡに変化すると言われる。そのためβ―カロチンからビタミンＡを摂取した場合は過剰摂取の障害を心配する必要は無い。
β―カロチンは人参、ホウレンソウ、カボチャなどの緑黄色野菜に多く含まれる。
過剰摂取の心配のない緑黄色野菜を十分食事から摂取したいものだ。