ウナギで暑い夏を乗り切る

明日明後日の天気予報未だ激しい雷雨が降るともいわれているこの頃の西日本、山口での土砂崩れでの犠牲者がたくさん出ている。早急な犠牲者の発見と犠牲者の冥福を祈りたい。

このような夏は東北地方は冷夏になることも多い。十数年前に冷夏で米不足になりタイ米を輸入する騒ぎになった年の再来かもしれない。宮沢賢治の雨ニモマケズの一節「寒さの夏はおろおろ歩き・・・」と記されている事だ。

関西では、長かった梅雨も終わりそうで終わらない。例年に比べると日差しの強い時間が少ないような気がするがそれども湿度が高い蒸し暑い日になってきた。

ウナギが夏、とりわけ夏バテに良いとされているのは諸説あるが、どうも次の二つが一番効能があるからのようだ。

一つはウナギにはビタミンＢが多く含まれ、夏に汗で失われた水溶性のビタミンＢを補う事が出来る事。

もう一つはウナギに多く含まれる脂溶性のビタミンＡが体の代謝などの機能アップに効果があるからといわれている。ビタミンＡは脂溶性なので汗で失われるものではないが夏の暑いときは体の機能が低下するのをふせいでくれるというのだ。

ビタミンＢ１は水溶性で水に溶けやすく、又熱によってこわれやすい。夏になると汗で体外に排出されてしまう。

ビタミンＢ１は 神経や筋肉の働きを向上させるため、不足すると疲れやすく、夏バテおこしやすくなる。

ウナギには一日に必要なビタミンＡを2.5倍持ち、次のような体の機能向上に効果があるとされる。

ビタミンＡは視力向上に効果があり、特に暗視の能力が増す。皮膚組織の補修再生機能があり、細菌に対する耐性ができやすい。男性機能の向上とガンの予防効果などが期待されている。

ウナギにはこの二大ビタミンのほかにビタミンＤやＥなども含むが

、残念ながらビタミンCはまったく含まれないのだ。夏バテにはこのウナギのほかにビタミンＣの補給も必要なのだ。

ビ タミンCには、毛細血管・歯・骨などの結合組織を強固にして、免疫機能を高め、鉄分の吸収を促進するはたらきがある。野沢菜はレモンよりもビタミンＣが豊 富だ。ビタミンＣの豊富な野沢菜漬などを合わせて食すると植物性乳酸菌も合わせて取ることができ蒸し暑い夏をのりこれることができそうだ。

又ウナギにはＤＨＡやＥＰＡが多く含まれ中性脂肪を減少させる。