パントテン酸 （ビタミンＢ５）

パントテン酸はビタミンＢ５ともいい、脂質を分解してエネルギーに変えるのを手助けする。

食べ物には三大栄養素としてタンパク質、脂質、炭水化物があるが、それに加えビタミンとミネラルを合わせ五大栄養素という。または食物繊維を加えて六大栄養素と呼ぶこともある。

ビタミンには粘膜の形成に役立つビタミンＡ，
疲労回復効果や貧血に効果のあるビタミンＢ、
免疫力を高めるビタミンＣ、
骨や歯を形成するビタミンD、
抗酸化力の強いビタミンＥ、
血液を正常に凝固させたり骨粗鬆症の予防になるビタミンK、
核酸の合成、赤血球の合成そしてアミノ酸やたんぱく質の合成に欠かせない葉酸、
そして三大栄養素をエネルギーに変えたり、アルコールの分解、動脈硬化の予防に効果があるナイアシン等がある。
それぞれの効能を理解し、自然の食材から補給することは健康的な毎日を過ごすために大切な事だ。

パントテン酸は、水にとける水溶性ビタミンのひとつで、ビタミンB群を構成する栄養素、別名ビタミンB5とも呼ばれている。
パントテン酸の名前は、広くどこにもあるという意味であるといわれ、その言葉の通り動植物食品に広く含まれており、通常の食生活では不足することは無いと言われる。

主な働きは、脂質を分解してエネルギーに変えるのを手助けすることで、その作用によって、結果としてさまざまな効能が期待できる。

パントテン酸は余分な脂質が原因のにきびや肌荒れを改善、アトピー性皮膚炎にも効果あるとされ、美肌の栄養素と言える。

パントテン酸は、葉酸やビタミンB6とともに免疫のためのたんぱく質を作る働きがあり、これにより風邪や細菌などの感染症に対する抵抗力が高る。

コレステロールには血液を循環してコレステロールを細胞まで運ぶ悪玉コレステロー ル（LDL)と、血液や細胞内にある余分なコレステロールを回収する善玉コレステロール（HDL)がある。
パントテン酸にはこの善玉コレステロール（HDL）の生成を促す働きがあり、悪玉コレステロールを回収し、動脈硬化や心筋梗塞などの予防に効果がある。

パントテン酸は、広く食品に含まれるが、特に多いのはレバー、納豆、さけやいわしなどの魚介類、肉類、卵などだ。

プリン体の正体

プリン体は痛風の原因になると言われ恐れられているが、一般的な食生活ではそれほど心配はいらないようだ。

プリン体 とは、細胞 中にある「核酸」を構成する成分の一つで、プリン環という共通の科学構造を有していることからこう呼ばれている。核酸は、遺伝に関わる物質で、あらゆる生物の細胞 に含まれているので、人体はもちろん、ほとんど全ての食品や一部のアルコー飲料にも含まれている。従って、細胞数が多いものには多く含まれ、食品の中では精巣、卵巣、内臓や、乾燥によって細胞が凝縮されている干物などに多く含まれていることになる。（一部　KIRINビール　ホームページより引用）

最近のビールはプリン体を減らしたものが多いようだ。プリンが痛風 の原因になる。痛風が相当痛い病気であるということは、広く知られている。

プリン体はの中で尿酸に変わる。 尿酸は水に溶けにくが、少量の場合は尿に溶けて排出される。 多量の尿酸がプリン体から発生すると、血液の尿酸値が上がり、やがて針状の結晶となり、足や指の骨付近に溜まります。これが原因で炎症が起きるのが痛風だ。プリン体は痛風の原因にはなるが、ビールだけ だけが痛風の原因ではない。

日常の管理としては血中尿酸濃度が７mg／１００mlを越えると、「高尿酸血症」となる。尿酸濃度が正常の場合は問題ないが、多い場合は痛風を起こす可能性があるので、干物、レバー類、ビール を含めてプリン体 の摂取を制限するように食事制限する事が望ましい。

海苔

健康のためには和食、健康やダイエットで和食が見直されている。

最近はあまり聞かなくなったが、海苔と言えば浅草海苔、江戸時代から続く海苔作りだ。浅草海苔の由来は浅草川の河口で取れるからという説や浅草に海苔問屋があったからなど諸説がある。
子供のころから朝ごはんに海苔は定番だった、今でもおにぎりに海苔はつきものだ。
普段海苔の栄養などあまり気にしないが、海苔には意外なほど豊富なビタミンやヨウドが含まれているようだ。

ビタミンＡ，ビタミンＢ１,Ｂ２,は、１日２枚の海苔で毎日の必要量が摂取できる。海苔のビタミンＣは、熱にも強く、焼海苔でも摂取できる。
海苔に含まれるカロチンは、プロビタミンＡとしての作用の他に 抗発ガン作用及び免疫賦活作用が知られている。
その他海苔は、ヨウ素が多く含まれる。ヨウ素は、甲状腺ホルモン（チロキシン）の成分で、 成長期に（特に子供）の発育を促進し、成人では 基礎代謝を盛んにしてくれる。

眼のつかれ

現代生活、オフィスで働く人は毎日パソコンを凝視し、眼が疲れている。遠くの山を見つめる事ができれば少しは眼をリラックスさせる事が出来るのだが。頭も疲れ、目も疲れて家路に就くことになってしまう事が多い。

眼の疲れには、ビタミン類、アントシアニン、その他の食べ物が効果があると言われている。

目の疲れに効果あるとされるビタミンは、粘膜の形成に役立つビタミンＡ，疲労回復効果や貧血に効果のあるビタミンＢ、免疫力を高めるビタミンＣなどだ。

ビタミンＡはウナギに多く含まれ、暗視能力（夜の暗いところでの視力）が向上すると言われてきた。

ビタミンB1、B2は疲労回復に効果があるとされ、不足すると目が疲れやすくなる。
ビタミンCは免疫力を高め、ストレスからくる目の疲れをふせぎ、充血予防にもなりる。

アントシアニンは紫色の色素で抗酸化力があり、又眼の能力向上に効果があると言われている。アントシアニンを多く含む食べ物としてはブルーベリーが一番有名だ。

その他の眼の疲れに良いとされる食べ物には、タウリンも視神経の働きを正常に保つのに役に立つといわれている。タウリンはサザエ、ホタテ、ハマグリ、アサリ、イカ、タコなどの魚介類に多く含まれる。
薬膳では、クコの実も目にいい食材として昔から有名だ。
記憶力を向上させるとして注目されているDHAも視力向上に役立つと言われている。

日本には又、古来より千里眼の木と言われるメグスリノキがあり健康茶として販売されている。メグスリノキの主な効用は肝機能の向上とともにかすみ目や老眼等に効果があるとされている。（目薬の木茶の効能　参照）

視力の回復のためには眼筋を鍛える事、眼筋に良い栄養を取ることなどが効果があると言える。眼筋を鍛えるためには立体視が効果的で交差法（クロス法）と並行法（パラレル法）を交互に繰り返す事が効果がある。文庫本サイズの本に立体視用の写真が満載の本も売り出しているので、ポケットに入れて、手軽に利用できる。

おいしい水

おいしい水はクラスターが小さい。

９月に入りやっと日中３０度以下になって少し涼しくなってきた。これからは、積極的にウォーキングや運動するをしたい、部屋に戻ったら汗を拭いて冷たい飲み物を飲みたい。

カルピスはさわやかな甘さでのどを潤してくれる。冷たいコーラはガツンとのどに響く。かき氷はのどのうるおいと暑さを忘れさせてくれる。

体が水分を要求しているのだ。

水はだれもが知っているようにＨ２Ｏ水素二つが酸素一つと結びついたものだと学校で教わった。いわゆる水分子だ。

この水分子がたくさん集まったものが水だと思いこんできた。でも実際はそうではないらしい。水分子がいくつかブドウのように集まってクラスター（房）状になっている。分子一つの水なんてものは存在しない。

普通の水道水は分子が数十のクラスターだが、世に言う名水のクラスターは数個らしい。これが体に取り込まれる。大きな房の水道水は体に吸収しにくいが、クラスター数個の名水はしみいるように体に吸収されうのだろう。皮膚につけてみて体にしみいるような水であればおいしいし体にも良い筈だ。

クラスターの小さい水は老化をなだらかにし、体に良いのだ。

哺乳類の老化は体から水分が減ること。細胞との結合が強いクラスターの小さな良質の水はお腹にたまらず、体の細胞に浸透し水分不足を補うことで老化をなだらかにすることに役立といわれている。（「わかさ 瓜割の水」より一部引用）